Lebensmittelechtes Trockeneis

Trockeneis ist nicht gleich Trockeneis. Zumindest nicht, wenn es mit Lebensmitteln in Berührung kommt. In der Lebensmittelindustrie, der Gastronomie und der Pharmalogistik gelten strenge Anforderungen an die Reinheit und Unbedenklichkeit des eingesetzten Kohlendioxids. Lebensmittelechtes Trockeneis erfüllt diese Anforderungen und ist für den direkten und indirekten Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen. Bei LKY Kältetechnik produzieren wir Trockeneis in Lebensmittelqualität seit über 20 Jahren, als Pellets, Nuggets und Blöcke.

Was lebensmittelechtes Trockeneis auszeichnet

Der entscheidende Unterschied zwischen lebensmittelechtem und technischem Trockeneis liegt in der Reinheit des verwendeten Kohlendioxids. Technisches CO₂, wie es beispielsweise in der Metallverarbeitung oder der chemischen Industrie zum Einsatz kommt, kann Verunreinigungen enthalten, darunter Schwefelverbindungen, Kohlenwasserstoffe oder Restfeuchtigkeit. Für industrielle Reinigungszwecke ist das unproblematisch, für den Kontakt mit Lebensmitteln jedoch nicht akzeptabel.

Lebensmittelechtes Trockeneis basiert auf CO₂, das als Lebensmittelzusatzstoff unter der Bezeichnung E290 zugelassen ist und den Vorgaben der europäischen Verordnung 231/2012 entspricht. Die Reinheit liegt bei mindestens 99,9 Prozent, hochreine Qualitäten erreichen bis zu 99,99 Prozent. Das Kohlendioxid ist geschmacks- und geruchsneutral, nicht brennbar und wirkt bakterienhemmend. Es hinterlässt bei der Sublimation keinerlei Rückstände, weder Feuchtigkeit noch chemische Spuren. Damit ist lebensmittelechtes Trockeneis das ideale Kühlmedium überall dort, wo herkömmliche Kühltechnik an ihre Grenzen stößt: bei mobilen Anwendungen ohne Stromanschluss, bei besonders tiefen Zieltemperaturen oder dort, wo Restfeuchtigkeit ausgeschlossen werden muss.

Ob Logistik, Verarbeitung oder Gastronomie, lebensmittelechtes Trockeneis ist in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie vielseitig einsetzbar und hält die vorgeschriebenen Temperaturen zuverlässig ein, ganz ohne externe Stromversorgung.

LÜCKENLOSE KÜHLKETTE IN DER LEBENSMITTELLOGISTIK
PRÄZISE TEMPERATURFÜHRUNG IN DER VERARBEITUNG
KALTMAZERATION IN DER WEINPRODUKTION
STROMFREIE KÜHLUNG IN CATERING & GASTRONOMIE

In der Kühllogistik sichert lebensmittelechtes Trockeneis den Versand von Frischware, Tiefkühlprodukten und temperaturempfindlichen Erzeugnissen, vom Hersteller bis in den Handel oder direkt zum Endkunden. In der Verarbeitung wird es zur gezielten Temperaturführung eingesetzt, etwa zur Kühlung von Hackfleisch und Teigen während der Produktion, zum Schockfrosten von Soßen oder zur Stabilisierung empfindlicher Produkte bei langen Verarbeitungszeiten.

In der Weinproduktion sorgt Trockeneis bei der Kaltmazeration für eine schonende Extraktion von Aromen und Farbstoffen aus den Trauben, ohne dass eine vorzeitige Gärung einsetzt. Im Catering und in der Gastronomie hat sich lebensmittelechtes Trockeneis ebenfalls etabliert: zur stromfreien Kühlung von Buffets, zum Frischhalten von Speisen auf Veranstaltungen oder für spektakuläre Effekte in der Molekularküche. Die Grundvoraussetzung für all diese Anwendungen bleibt gleich: Das verwendete Trockeneis muss nachweislich die Lebensmittelqualität nach E290 erfüllen.

Lebensmittelechtes Trockeneis direkt vom Hersteller

Als Trockeneishersteller bieten wir Ihnen kurze Wege zwischen Produktion und Einsatz. Das ist gerade bei lebensmittelechtem Trockeneis relevant, denn jede Stunde zwischen Herstellung und Verwendung kostet Substanz, Trockeneis sublimiert kontinuierlich. Je frischer die Ware, desto mehr steht Ihnen tatsächlich zur Verfügung.

Wir liefern lebensmittelechtes Trockeneis in allen gängigen Formen: Pellets mit 3 mm Durchmesser, Nuggets zwischen 10 und 16 mm und Blöcke in verschiedenen Formaten. Ob Sie regelmäßig große Mengen für Ihre Kühllogistik benötigen oder kleinere Chargen für die Lebensmittelverarbeitung, wir reagieren schnell, flexibel und zuverlässig auf Ihre Anforderungen.

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